1С:Дошкольное питание

С базой работает и один специалист, и группа сотрудников — каждому доступны средства учета его роли. Диетсестра считает закладку продуктов и печатает меню-требование, меню для потребителей и листы бракеражного журнала. Кладовщик видит остатки, оформляет приход и расход, считает заказ поставщику. Бухгалтер получает регистры учета продуктов и загружает документы в свою базу. Для повара печатаются производственное задание и технологические карты.

По лицензионному соглашению программа используется на одном рабочем месте в один момент времени. Чтобы за питание работали несколько сотрудников в пределах локальной сети, приобретаются клиентские лицензии на платформу «1С:Предприятие 8» — на 1, 5, 10, 20, 50 и более мест. Специальные лицензии отраслевого решения покупать не нужно. Поддерживается работа через тонкий и веб-клиент: основная вычислительная нагрузка ложится на сервер, интерфейс «Такси» одинаково удобен на любом рабочем месте.

Описание блюда включает нормы закладки, технологию приготовления, структуру технологических процессов, условия подачи и оформления, показатели пищевой ценности. По составу продуктов ведутся брутто, нетто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке и выход. Нормы отхода можно рассчитать самостоятельно и оформить «Актом проработки». Состав характеристик пищевой ценности пополняется, значения по блюдам рассчитываются по входящим продуктам.

Программа ведет типовые цикличные меню по нескольким рационам одновременно — с нормами потребления по стоимости, продуктовым группам и нутриентному составу. Меню разбивается по сезонам автоматически, ведется календарь типового меню. В отчете «Типовое меню» рассчитывается структура калорийности: процент белков, жиров и углеводов в рационе. Рецептуры и меню разрабатываются в программе или загружаются из внешних источников.

Калькуляция строится на меню-требовании — основном и на дополнение или возврат — с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Списание продуктов и расчет стоимости питания выполняются автоматически, недостающие позиции уходят в дозаказ. Документ выгружается во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.

Приход, расход, перемещение ТМЦ, остатки и инвентаризация ведутся по количеству и сумме на нескольких складах. Учет разделяется по видам движения средств — источникам финансирования, что важно для бюджетных садов. По партиям хранятся сроки годности, сведения о происхождении и санитарных сертификатах, наименование и производитель, конкретные единицы измерения. Срок хранения рассчитывается по максимальному сроку годности, по приходной накладной печатается приходный ордер.

Учет ведется по учетным ценам в контуре оперативного учета и по фактической себестоимости — по правилам, соответствующим алгоритмам типовых конфигураций «1С» для бухгалтерского учета. Доступны отложенное проведение по регистру себестоимости и аналитическая ведомость по себестоимости. Документ «Закрытие периода» входит в ежемесячный документооборот: формирует исправительные проводки и закрывает период от изменений.

Заказ продуктов рассчитывается по потребности на следующие дни с учетом остатков на складе. Заявка подается электронно — выгруженным файлом, в том числе в формате CommerceML 4.0.2. Исполнение контрактов на поставку контролируется по общей сумме, номенклатуре, стоимости по группам и ценам номенклатуры; набор контролируемых параметров настраивается под конкретный договор.

Показатели фактического рациона сравниваются с нормами по всем категориям питающихся, отклонения видны в диетологической накопительной ведомости и сводке по пищевой ценности — калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Для планово-экономического контроля используется ведомость анализа стоимости. Ведомость анализа набора продуктов и ведомость контроля за рационом формируются по действующим санитарным правилам.

Оценки готовых блюд регистрируются в программе, вкладные листы бракеражного журнала печатаются по действующим СанПиН. Документы оформляются на официально утвержденных бланках: меню-требование (ОКУД 0504202), требование в кладовую ОП-3, требование-накладная М-11, накладные Торг-12, Торг-13, ОП-4, товарно-транспортная накладная 1-Т, калькуляционная карточка ОП-1, инвентаризационные описи, карточки учета материальных ценностей, накопительная ведомость расхода продуктов, прейскурант блюд. Для медицинских форм включены бланки по приказу № 330 Минздрава России: карточка-раскладка, меню-раскладка, порционник, требование.

Программа входит в систему решений «1С» для образовательных организаций. Заказы на продукты выгружаются в «1С:Управление торговлей» в формате CommerceML 4.0.2 и в «1С:Комбинат планового питания», данные передаются в формате XML, поддерживается импорт табличных документов в форматах xls, ods, pdf, html. Конфигурация полностью открыта, не содержит защищенных участков кода и аппаратной защиты, в комплект входят средства конфигурирования и разработки на языке «1С:Предприятие 8». Внешние отчеты и обработки подключаются динамически, в том числе в формах списков. По обмену данными с «1С:Бухгалтерией государственного учреждения» и «1С:Бухгалтерией 8» условия уточняйте у разработчика решения.