«1С:Общепит, Модуль для 1С:ERP и 1С:КА»

Технологические карты ведутся с расчётом потерь на каждом этапе обработки.

• ведение списка рецептур и составление калькуляций;
• операции приготовления и разделки;
• показатели брутто, нетто и потерь при обработке;
• технологические ингредиенты без учёта на остатках;
• органолептические показатели блюда;
• ограничения рецептур по подразделениям.

Одна рецептура обслуживает всю сеть, но учитывает особенности площадок.

Рецептура подстраивается под подразделение, а не копируется для каждого.

• динамическая подстройка рецептуры по подразделению;
• индивидуальные потери при обработке для каждого ингредиента;
• механизм «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности;
• пересчет показателей при изменении параметров.

Число карточек не растет вместе с числом ресторанов.

Список замен работает автоматически при списании в производство.

• ведение списка взаимозаменяемых продуктов;
• автоматическая замена при нехватке основного продукта;
• применение замен при списании в производство;
• отражение замены в стоимости выпуска.

Выпуск не останавливается из-за отсутствия одного продукта на складе.

Рецептурная база переносится из внешних источников.

• загрузка ингредиентов и блюд из «FoodCOST»;
• загрузка рецептур с показателями из «FoodCOST»;
• загрузка номенклатуры из UCS StoreHouse Head-Office;
• загрузка рецептур из UCS StoreHouse Head-Office.

Переход с прежней системы не требует ручного набора карточек.

Выпуск блюд оформляется упрощенной цепочкой или по типовой схеме корпоративной системы.

• планирование меню с автоматическим формированием заказов материалов;
• упрощенная схема: документ «Выпуск блюд» создает цепочку документов;
• типовая схема производства на основе ресурсных спецификаций;
• информация о загрузке оборудования и ресурсах;
• маршрут производственного процесса.

Кухня работает в привычном темпе, а данные ложатся в производственный контур.

Блюда с добавками и комплексные предложения считаются корректно.

• работа с модификаторами;
• работа с бизнес-ланчами;
• добавление модификаторов в состав производства;
• расчёт стоимости выпуска с учётом модификаторов.

Позицию с добавкой не приходится оценивать приблизительно.

Пересчет учитывает специфику предприятия питания.

• автоматическое разложение полуфабрикатов на ингредиенты;
• расчёт веса нетто с учётом тары;
• взвешивание алкоголя в открытых бутылках;
• сверка фактических и учётных остатков.

Остатки в баре и на кухне считаются так, как они существуют физически.

Отдельный отчёт показывает отклонения факта от рецептуры.

• отчёт по недовложениям при приготовлении блюд;
• контроль соблюдения рецептуры;
• сравнение нормативного и фактического расхода;
• анализ отклонений по подразделениям.

Видно, где блюдо готовят не по карте и во что это обходится.

Продажи приходят из фронт-офиса и хранятся в системе в виде чеков.

• двусторонний обмен с «1С:Фастфуд», «1С:Ресторан» и «РестАрт»;
• загрузка продаж из UCS R_Keeper и iiko RMS;
• хранение первоначальных продаж в виде чеков;
• преобразование чеков в отчёт о розничных продажах;
• выпуск с розничной реализацией;
• механизм «Интеркомпани» для двух организаций;
• ручное или автоматическое инициирование преобразования.

Детализация продаж сохраняется до чека и доступна для разбора.

Модуль закрывает требования по пиву собственного производства и ветеринарным документам.

• учётный блок для предприятий, производящих пиво для собственной сети;
• работа мини-пивоварен при ресторанах;
• упрощенная схема учёта по рецептурам;
• отражение производственных операций во ФГИС «Меркурий»;
• отражение исходящих логистических операций на основании отраслевых документов.

Пивоварня при ресторане отчитывается из той же базы, что и кухня.

Отраслевые формы дополняют регламентированную отчётность, а изменения объектов сохраняются.

• показатели деятельности предприятия;
• анализ продаж с детализацией до чека;
• отраслевые унифицированные печатные формы ОП;
• регламентированная отчётность;
• хранение изменений всех отраслевых объектов общепита.

Можно поднять, кто и когда поменял рецептуру и чем это обернулось в цифрах.

Роли раздаются готовыми профилями под должности в общепите.

• профиль «Общепит Технолог»;
• профиль «Общепит Калькулятор»;
• профиль «Общепит Менеджер объекта»;
• профиль «Общепит Администратор»;
• профиль «Общепит Полные права».

Настройка доступа для новой площадки занимает минуты.