«1С:Общепит КОРП» — учет для сетей общественного питания

Технологические карты ведутся с расчётом брутто, нетто и потерь при обработке.

• составление калькуляций и технологических карт;
• расчёт потерь после холодной и горячей обработки и выхода блюда;
• описание технологии приготовления и органолептических показателей;
• механизм «блюдо в блюде» с неограниченной вложенностью;
• несколько рецептур на одно блюдо с выбором при приготовлении;
• рецептуры на разделку с вариантами расчёта цен;
• загрузка из «FoodCOST» и «1С-Рарус:Сборник рецептур».

Калькуляция считается по действующей рецептуре, а не по прошлогоднему файлу.

Выпуск планируется заранее, от плана считается потребность в продуктах.

• планирование выпуска продукции;
• оценка потребности в ингредиентах;
• ввод перемещения запасов на основании плана;
• ввод фактического выпуска по плану;
• печатная форма плана-меню ОП-2.

Закупка идет под план производства, а не под ощущения шеф-повара.

Отраслевой документ «Выпуск продукции» закрывает движение от продуктов до готового блюда.

• операции приготовления, списания, перемещения и реализации;
• розничная реализация выпущенной продукции;
• движения по регистрам бухгалтерского и налогового учёта;
• акт о реализации ОП-10 и акт о списании товаров ТОРГ-16;
• накладная на отпуск товара ОП-4;
• отчёт о потребности в ингредиентах.

Кухня и бухгалтерия работают с одним документом, а не с двумя разными.

Продукты с крайне малым расходом учитываются в отдельном режиме.

• особый режим учёта ингредиентов с малым расходом;
• накопление данных о расходе специй согласно рецептурам;
• списание при достижении достаточного количества;
• включение специй в расчёт стоимости блюда.

Граммы приправ не превращаются в бесконечные копеечные списания.

Пересчет ведется с учётом того, что часть продуктов уже ушла в заготовки.

• инвентаризация производства, склада и розничных точек;
• обратный расчёт количества продуктов по фактическому наличию заготовок;
• формы ИНВ-3 и ИНВ-19;
• сверка учётных и фактических остатков.

Недостача считается корректно даже в разгар рабочей смены.

Продажи забираются из фронт-офиса и превращаются в учётные документы.

• двусторонний обмен с «1С:Фастфуд», «1С:Ресторан» и «РестАрт»;
• управление меню и ценами из учётной системы;
• интеграция со смарт-терминалами;
• односторонний обмен с UCS r_keeper и iiko RMS;
• документы «Чеки Общепита» по чекам кассовой системы;
• преобразование чеков в отчёт о розничных продажах и выпуск блюд.

Продажи попадают в учёт за смену, без ручного ввода итогов.

Блок закрывает алкогольный учёт от закупки до декларации, включая мини-пивоварни при ресторанах.

• подтверждение факта закупки алкогольной продукции;
• отражение продаж и списаний по регистрам ЕГАИС;
• помарочный учёт и поддержка формата ЕГАИС V3;
• ТТН входящая и исходящая, акты постановки на баланс и списания;
• инвентаризация алкоголя с запросом остатков из ЕГАИС;
• декларация о розничных продажах и журнал розничных продаж;
• учёт маркировки табачной продукции.

Расхождения с ЕГАИС находятся до проверки, а не по ее итогам.

Ветеринарные документы оформляются через ВетИС,API второго формата.

• ведение записей складского журнала;
• загрузка и гашение ветеринарных сопроводительных документов;
• отражение производства подконтрольной продукции во ФГИС;
• производственный ВСД с указанием документов использованных партий;
• транспортные ВСД со сменой и без смены владельца;
• работа в разрезе хозяйствующих субъектов и предприятий.

Приемка продуктов не встает из-за непогашенных ветеринарных документов.

Качество блюд фиксируется бракеражным журналом, а документы за сутки раскладываются по времени автоматически.

• бракеражный журнал по результатам проверки качества;
• отражение решений бракеражной комиссии;
• автоматическое распределение документов в рамках суток;
• определение схемы движения ТМЦ.

Не приходится вручную выстраивать очередность, чтобы остатки не ушли в минус.

Печатные формы и отчёты собраны под требования общественного питания.

• калькуляции за период и товарный отчёт;
• анализ выпуска продукции;
• расход продуктов и специй;
• заборный лист;
• остатки и обороты товаров и блюд;
• отчёт о прибыли от реализации;
• унифицированные формы ОП, ИНВ и ТОРГ.

Отчёт к проверке или к совету директоров собирается из системы, а не из выгрузок.

Версия КОРП рассчитана на сети, где точки выделены на отдельный баланс.

• документооборот между подразделениями на отдельном балансе;
• документы типа «Авизо»;
• налоговый учёт обособленных подразделений;
• расчёт долей и распределение налога на прибыль по инспекциям ФНС;
• автоматическое заполнение декларации по налогу на прибыль.

Сеть с филиалами отчитывается по каждой инспекции без ручного расчёта долей.