Программный продукт«1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» («1С:ХБК») разработан на базе типового решения «1С:Управление производственным предприятием» («1С:УПП»). По сути, «1С:ХБК» состоит из основного функционала «1С:УПП» с добавлением отраслевых блоков, специфичных для хлебозаводов и кондитерских предприятий. В частности, это блоки:

• Управление оперативным учетом производственного процесса в «1С:ХБК»
• Управление приемом заказов и столом заказов
• Управление экспедициями и отправкой автомобилей по точкам развоза

В данной статье мы рассмотрим первый блок, а именно оперативный учет производства.

В производственном блоке программы «1С:ХБК» добавлены отраслевые особенности (рабочие места и специальные документы), которые позволяют пользователям одним документом формировать практически все, что нужно:

• расчет потребности сырья на производство заданного количества продукции,
• регистрация выпуска продукции на склад,
• передача необходимого сырья со склада на производство. 
  

Рассмотрим функционал, который позволяет повышать эффективность работы хлебобулочных и кондитерских предприятий.

Нормативно-справочная информация в «1С:ХБК»

В программе «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» есть справочник Номенклатура, где хранится информация о готовой продукции.

Рис. 1. Номенклатура

    В справочнике есть возможность:

• Задавать основную информацию о продукте, при этом можно использовать не только краткое наименование, с которым вы будете работать в системе «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство», но также и полное наименование, которое будет выводиться в печатных формах документов.
• Указывать различные виды номенклатуры, производить по ним настройку учета. Если выделить отдельно те виды, которые относятся к продукции, то в дальнейшем эта настройка может использоваться в блоках управления столом заказов и управления сбытом.
• Указывать информацию о номенклатурной группе для целей учета затрат – это удобно, так как избавляет от необходимости указывать каждую конкретную позицию. Вы также можете группировать позиции по типу, если такая необходимость есть. Для каждой номенклатуры есть возможность задавать несколько единиц измерения. При этом, одна единица берется в качестве базовой, в списке единиц измерения она выделяется отдельно (коэффициент для нее по умолчанию равен единице (1)). В дальнейшем, по отношению к этой базовой единице ведется пересчет остальных единиц. За счет базовой единицы производится связь коэффициентов с другими единицами.

• Указывать единицу измерения остатков, благодаря чему можно видеть информацию об остатках на складе, о количествах, которые перемещаются и передаются из одного подразделения в другое. В единице хранения остатков выводятся отчеты. Например, такой базовой единицей может быть указан – килограмм (единица хранения и единица для отчетов).
• Указывать специальную единицу измерения мест – неделимое количество, которое можно в дальнейшем использовать при отгрузке продукции. В «1С:ХБК» дополнительно реализованы жестко указываемые единицы измерения мест, такие как – штуки, лотки, контейнеры.

Настройка производства и отгрузки продукции.

Для одной и той же номенклатуры в программе есть возможность указать в каких подразделениях какие операции производятся. Например, подразделение – хлебный цех, в нем осуществляется выпуск продукции, там же формируется прайс-лист продукции и производится отгрузка. То есть все происходит в одном месте.

Рис. 3. Рецептура на продукцию

Что задается в спецификации и рецептуре:

Влажность номенклатуры в «1С:ХБК»

В системе «1С:ХБК» есть несколько вариантов ведения информации о влажности.

Если для вас не важны колебания влажности относительно стандартного значения 14,5% (к примеру, у вас не настолько большие замесы), тогда вы можете их не учитывать, значит, информацию о влажности номенклатуры можно не вести, а расчет будет осуществляться по спецификации пропорционально.

Рис. 4. Влажность номенклатуры

Если значение влажности критично, то есть 2 варианта учета влажности:

1. Автоматическое усреднение влажности — используется для складов бестарного хранения муки. К примеру, при поступлении муки, вы указываете в документе поступления, что мука поступает с конкретной влажностью. Программа «1С:ХБК» использует значения той влажности, которая в этом складе уже есть, и автоматически рассчитывает усредненное значение влажности. То есть считается количество муки, которое уже есть на складе с одной влажностью, и количество поступившей муки с другой влажностью — в результате выдается среднее значение.

2. Для складов тарного хранения. В случае, когда мука хранится в мешках, при поступлении новой партии муки измеряется значение влажности в каком-нибудь одном мешке (берется проба). Считается, что влажность всей партии будет равна этому значению, пока не будет израсходована вся партия, либо пока не будет сделан новый замер. Это значение можно указывать в списке влажности номенклатуры на конкретную дату.

В случае, если вы узнаете значение влажности непосредственно перед замесом, есть возможность указать влажность для муки в документе, в котором производится расчет сырья.

Дополнительно для программы «1С:ХБК» можно указывать связку складов и подразделений, либо связку между подразделениями, чтобы описать автоматизированные линии производства.

Документы

Основные документы, которые формируются в течение смены: Расчет сырья, Выпуск продукции, Паспорт, Приемо-сдаточная накладная, Закрытие смены.

Рассмотрим наиболее интересные из них.

Основной документ системы «1С:ХБК» – Расчет сырья и материалов.

Документ может выполнять различные операции, самый полный функционал – это выпуск продукции и списание сырья. В нем указывается по факту – какое количество продукции выпущено, сколько потрачено на это сырья. Программа автоматически рассчитывает эти показатели, а пользователь может вручную скорректировать, если где-то был перерасход или экономия.

Также в документе указывается организация, ее подразделение (участок подразделения), подбирается смена и бригада, подбирается тот склад остатков или цеховая кладовая, которая соответствует выбранной бригаде; если производство по заказу, то указывается заказ. Если есть дополнительные кладовые или склады бестарного хранения, они также указываются дополнительно.

Можно устанавливать настройки для самого документа – нужно ли выпускать откиды автоматически по расчетным данным и куда (списываем на затраты, либо выпускаем на склад). Можно указать цены внутренней реализации (например, для внутреннего розничного магазина), настройки для регламентированного учета – по какому подразделению и по каким счетам затрат.

Каким образом можно производить расчет сырья и материалов?

После того, как расчет произведен и документ проведен (обычно это делается в производстве), формируются так называемые подчиненные документы – отчет производств за смену и требование-накладная.

Документ Приемо-сдаточная накладная регистрирует передачу продукции из производства в экспедицию. Он нужен не только для формирования печатной формы по данным продукции на склад экспедиции, это также технически важный документ для передачи информации из производственной части в сбытовую часть программы «1С:ХБК» (нужен для того, чтобы экспедиция знала, что продукция передана на склад).

Рис. 6. Приемо-сдаточная накладная

В целом, сбытовая часть может работать с отрицательными остатками (жесткого контроля остатков нет), но при закрытии смены экспедиции нужно, чтобы отрицательные остатки были закрыты.

Обмен между основной и сбытовой частью можно настроить автоматически, с той частотой, которая вам необходима (от раза в несколько минут до раза в несколько часов).

Документ Закрытие смены позволяет осуществить передачу остатков. Здесь указывается сдающая и принимающая смена. При упрощенной схеме производится передача остатков, заполняется информация по данным системы, указывается учетное и фактическое количество. Кроме передачи остатков есть возможность провести инвентаризацию незавершенного производства, то есть указать, что остается, а что не нужно учитывать при передаче остатков.

По результатам закрытия смены формируется Отчет о работе смены, в нем указываются: подразделение, время, смена/бригада, ответственное лицо, выводится информация по движению готовой продукции и по движению сырья и материалов.

Производственные отчеты в «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство»

Самые интересные из них – Отчет по недостачам и излишкам в подразделении, Отклонения расхода сырья и материалов.

Отчет по недостачам и излишкам формируется на определенный период, который вы можете задавать в программе (за смену, за неделю, за месяц и т.д.). В нем видна вся информация по недостачам и излишкам по цехам и подразделениям.

В отчете Отклонения расхода сырья и материалов программа автоматически подбирает смену и бригаду для подразделения при указании конкретного времени. Также можно выбрать конкретный период, по которому выводится состав сырья по каждой производимой: расчет по норме, норма с учетом технологических замен, расчет с учетом технических замен и аналогов, фактический расчет. Таким образом, в документе накапливается история: информация о технологических потерях, об использовании аналогов, перерасходе, экономии, итоговые отклонения от нормы и т.д. В нем можно увидеть итоговые отклонения за указанный период по конкретной позиции или по группе позиций, по списку, исключая позицию и т.д.

Рис. 8. Отклонение расхода сырья и материалов

Отчеты для анализа движения готовой продукции по экспедиции. Отчет позволяет сформировать форму П-13. Можно выводить внутреннюю реализацию, а также брак – торговый, экспедиционный. Вся эта информация выводится на печать с шапкой и местом для подписи.

Есть также Отчеты общие системные, которые есть и в «1С:УПП». По отраслевым документам можно формировать данные для учета затрат и формирования себестоимости.

Сертификация может быть, как внешняя, так и внутренняя. В программе «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» есть возможность указывать, может ли сертифицированное сырье идти дальше в производство или нет. Эта информация необходима для внутренних или внешних лабораторий хлебозаводов.

Перечисленные отчеты, документы и инструменты программы «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство» позволяют упростить работу сотрудников и повысить эффективность хлебобулочного производства. Они будут полезны руководству для анализа, планирования и управления ресурсами, а также повысят эффективность сотрудников, непосредственно занимающихся производственными, сбытовыми и другими процессами.

Если вас интересуют статьи на тему автоматизации "1С" рекомендуем посетить наш Блог.